ヌクマムを使った牛肉料理のレシピ４選

前回のヌクマムを使った鶏肉料理と豚肉料理のレシピの記事はご覧になっていただけたでしょうか？

最後となる第3弾の今回は、「牛肉」のレシピです！

こちらの記事では、このヌクマムを使った牛肉料理のレシピをご紹介しています。

興味のある方はぜひ最後までご覧ください。

ヌクマムを使った牛肉のレシピをご紹介！

牛肉も豚肉・鶏肉と同じように、家庭の食事には欠かせない、メイン料理で大活躍する食材のひとつ。

その牛肉もヌクマムを使って、いつもと一味違う美味しい料理を作っちゃいましょう！

以下の4つのおすすめのレシピをご紹介しますね。

牛肉と海老ときゅうりのアジア風炒め

★材料 （4人分）

海老　　　　　　　　　10尾

小麦粉　　　　　　　　大さじ1

片栗粉　　　　　　　　大さじ1

牛ロース　　　　　　　12枚

長ネギ　　　　　　　　1/2本

ニンニクの芽　　　　　6本

パプリカ　　　　　　　1/4個

きゅうり　　　　　　　2本

オイスターソース　　　大さじ1

ヌクマム　　　　　　　お好み

塩コショウ　　　　　　少々

ジンジャーパウダー　　お好み

★作り方

①海老の背腸を取り、水気を拭いて小麦粉と片栗粉を塗る。

高温にした油で表面をフライパンで揚げ焼きする。

②牛ロースに①の粉を塗り、表面を揚げ焼きする。

③そのままのフライパに、長ネギとニンニクの芽を炒める。

④パプリカ、きゅうり、オイスターソース、ヌクマム、塩コショウ、ジンジャーパウダーを炒め合わせる。

⑤揚げ焼きした海老と牛肉を加えて強火で絡め炒めて、油を切ってから皿に盛り付ける。

炒める前に牛肉と海老に下味を付けずに衣に味を吸わせることで、牛肉は柔らかく・海老はプリプリ！

そのひと手間で繊細な風味になるアジア風炒めのレシピです。

ブンボーフエ（ベトナム牛麺）

★材料 （1人分）

水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　900ml

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　ひとつまみ

牛肉(脂肪分の少ないもの)　　　　　　　　150g〜お好きな量

乾燥レモングラス　　　　　　　　　　　　大さじ4〜お好きな量

玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個

ブンボーフエの素(ダシダ小さじ2で代用可)　1個

サテ　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

ヌクマム　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2

ブン(そうめんで代用可)　　　　　　　　　1人前

もやし　　　　　　　　　　　　　　　　　1/4袋

小ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2

ライム　　　　　　　　　　　　　　　　　1/8切れ

唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　　　お好み

★作り方

①牛肉は食べやすい大きさに切り、玉ねぎの半分はトッピング用に、残った半分は出汁用にする。

②鍋に水を入れて沸騰したら、砂糖・牛肉・レモングラス・出汁用の玉ねぎを入れて蓋をし、1時間程弱火で煮込む。

③スープを煮込んでいる間に麺を時間のとおりに茹で、冷水しめて皿に盛っておく。

④もやし・小ねぎ・玉ねぎ・ライム・唐辛子も皿に盛りつける。

⑤1時間経ったら、レモングラスと玉ねぎと灰汁を取り除き、ブンボーフエの素・サテ・ヌクマムを入れて弱火で15分煮こむ。

⑥③に牛肉を盛り付けてスープを注いだら完成。

ベトナム南部の牛麺、ブンボーフエのレシピ。

家にあるものでも代用可能なので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

タイ風牛肉サラダ

★材料 （4人分）

牛塊肉（赤身）　　　　　100g

セロリ　　　　　　　　　1〜2本

きゅうり　　　　　　　　2本

トマト　　　　　　　　　1個

玉ねぎ　　　　　　　　　1/4個

パクチーの葉　　　　　　1束分

■ ドレッシング

※ヌクマム　　　　　　　大さじ2

※ライム果汁　　　　　　大さじ1

※砂糖　　　　　　　　　小さじ2〜

※オリーブオイル　　　　大さじ1

※ガーリックパウダー　　少し

※パクチーの茎　　　　　1束分

※青唐辛子　　　　　　　2本

フライドオニオン　　　　適量

黒コショウ　　　　　　　適量

★作り方

①牛肉に塩コショウし、フライパンで外側を焼いて火を止めてそのまま放置する。

冷めたらラップで包み寝かせる。

②きゅうりは二つに割って斜めに薄切りにする。

セロリは筋をとって斜めに薄切り、玉ねぎはスライスして水にさらしておく。

③トマトは角切り、パクチーの葉はざく切りにする。

④※をボウルに入れて混ぜる。

⑤牛肉を薄く切る。

⑥ドレッシングを回しかけて、全体を混ぜ合わせる。

味見して薄いようならヌクマムを足し、濃かったら野菜を追加する。

⑦皿に盛り付けて黒コショウを振りかける。

パクチーの葉・フライドオニオンも振りかけて完成。

タンパク質も野菜もたっぷり摂取できるサラダのレシピ。

こちらのレシピは牛肉ではなくても、鶏肉・豚肉、シーフードでも美味しく作れそうですね。

タイ風チャーハン

★材料 （４人分）

ご飯　　　　　　　　４人分

牛薄切り肉　　　　　１５０g

たまご　　　　　　　４個

玉ねぎのみじん切り　1/2個

ピーマン　　　　　　２個

チェリートマト　　　８個

もやし　　　　　　　１カップ

バジルの葉　　　　　４枚

油　　　　　　　　　大さじ３

ヌクマム　　　　　　小さじ３

砂糖　　　　　　　　小さじ１

醤油　　　　　　　　小さじ1.5

コショウ　　　　　　少々

レッドペッパー　　　少々

飾り用のバジル　　　4枚

★作り方

①玉ねぎとピーマンは粗みじん切り、チェリートマトは半分に、牛肉は一口大に、バジルは千切りにする。

②大さじ２の油をフライパンに熱し、割りほぐしたたまごを入れて炒めたら皿に取り出す。

③②のフライパンに大さじ１の油を足して牛肉を入れ、色が変わるまでサッと炒めます。

④玉ねぎとピーマンを入れ、玉ねぎが透明になったら、ご飯を加える。

⑤ご飯がパラパラになったら、砂糖、ヌクマム、醤油を入れて炒める。

さらにバジルとコショウとレッドペッパーを入れて混ぜる。

⑥全体に味がついたらたまごを戻し入れ、トマトともやしを加えてサッと火を通す。

出来たチャーハンを皿に盛り、バジルを飾ったら完成。

バジルとトマトとヌクマムで、本格的なタイ風のチャーハンが出来ちゃいます。

牛肉を使っているので、ガパオライスとはまた違ったレシピになります。

砂糖や醤油も使っているので、日本人にも馴染のある味付けですよ。

まとめ

いかがでしたか？

ヌクマムは様々な牛肉料理とも相性がとても良いです◎

鶏肉・豚肉を使ったレシピの記事もございますので、まだの方はぜひ読んでいってくださいね♪

フンタンのヌクマムは家庭用に作られているので、調理にも使いやすくておすすめです。

ぜひご家庭で本場のベトナム料理を作ってみてください。